Daube de Bry

 

Je n’ai pas de photo de la Daube de Bry mais ce que je peux vous assurer c’est que tout l’hivers je l’ai faite 1fois par mois ! Nous aimons beaucoup les viandes en longue cuisson et celle-ci est particulièrement délicieuse !

Il Faudra Pour Bry

1,5 kg – Daube (gîte, macreuse, paleron…)

4/5 – carotte

1 – Oignon

1 l – Vin rouge (pas 75 cl)

2 – boite de tomates concassées

1 – sachet d’olives vertes dénoyautées

Huile d’olives

Sel, poivre

(j’ajoute des courgettes… c’est très perso et peut-être plus très Daube mais c’est bon…)

Préparation de Bry

Faire revenir la viande coupée en petits morceaux dans de l’huile d’olive et pour moi dans une cocotte en fonte.

Ajouter l’oignon émincé puis le vin, les carottes coupées en rondelles, les tomates et les olives vertes, sel, poivre.

Faire revenir 6h à feux très doux en plusieurs fois :

- 2 h de cuisson le matin… Tu bricoles

- 2h de cuisson le soir… Tu (je) repasse (beurk !!!)

- 2h de cuisson le lendemain matin… Tu vas au travail

 

Et le soir on déguste en famille… Succulente ! Et c’est bien une spécialité provençale.

• Définition Le Grand LAROUSSE Gastronomique :

Le mot “daube” sans autre qualificatif, désigne une pièce de bœuf  braisée au vin, plat réputé dans plusieurs provinces méridionales.

Mots clés Technorati : Marseille,Provence,Plat,cuisson longue,cusine,daube,boeuf,viande,recette,cuisine

 

Kouign Amann Express

 

Je sais que la traditionnelle recette bretonne est très bonne, mais il faut vraiment essayer la recette rapide de Simone que je fais depuis 25 ans et qui est toujours aussi convoitée. Je vous la livre aujourd'hui en son souvenir…

 

Il faudra

1 – Bloc de pâte feuilletée (J’ai une réserve au congél.)

10 – Morceaux de beurre, épaisseur suivant goût

50 g – Sucre en poudre (+ ou –)

10 g - Farine

 

Préparation

Préchauffer le four à 205° chaleur tournante,

Mettre la farine sur la table et étaler au rouleau le bloc de pâte feuilletée pour en faire un carré.

Poser un morceau de beurre aux chaque coins ainsi qu’au milieu et recouvrir de sucre

 

Plier les 4 coins vers le centre, si vous chevauchez (comme moi) il sera plus petit mais plus épais…

 

Formez un  carré et étaler de nouveau

Reproduire le même procédé, beurre, sucre et pliage

 

 

 

 C’est le 2ème et dernier carré (enfin presque carré…)

 

 

Enfourner pour 15 mn  (nous l’aimons ainsi) mais lorsque je reçois je laisse 5/10 mn supplémentaires ainsi il est bien doré et il y a un peu plus de feuilletage…

 

Hum ! C’est moelleux, ça fond dans la bouche et c’est vraiment trop bon !

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Toast Fraicheur Aux Asperges de MM

C’est une recette de mon 1er Cher Anonyme… C’est son souhait !

Néanmoins sa recette semble excellente, à vous de juger.

Ingrédients :

24 - asperges vertes fines
4 - tranches de pain aux 7 grains
4 càt -moutarde
4 - tranches de jambon cuit
2 - œufs durs écalés et en rondelles
8 - fines rondelles de tomate
2 - tranches de fromage fondu à l’emmenthal en fines lamelles

Préparation :

Faites cuire les asperges 5 min dans une casserole d’eau frémissante salée – elle doivent rester croquantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites griller le pain.

Allumez le gril du four.

Tartinez de moutarde les tranches de pain, puis disposez sur chacune d’elles 1 tranche de jambon (éventuellement repliée en deux), 6 asperges, le quart des rondelles d’œuf dur, 2 rondelles de tomate et le quart des lamelles de fromage.

Glissez les tartines sous le gril et laissez fondre le fromage de 1 à 2 min. Servez sans attendre.

Apport nutritionnel

Apport par personne :
224 calories
Protéines : 20,7 g
Glucides : 17,7 g
Lipides : 7,8 g (dont saturés : 3,1 g)
Cholestérol : 145 mg
Fibres : 2,6 g
Potassium : 475 mg

Source : Anonyme MM

N’est-ce pas que cette recette semble exquise ? Dès que le beau temps s’installe “réellement” je teste.

Le Pain d’Epices de Frédéric TUSET-ANRES

Merci Fred, tu es le premier à avoir répondu avec une recette, donc A TOI L'HONNEUR !

"Si tu ne l'as pas déjà, je te donne ma recette de pain d'épices : 15 ans de succès au compteur !"

Ingrédients de Fred :
250 g - farine
150 g – sucre (Chez moi 100g)
3 / 4 - verre de lait
1 càc - bicarbonate de soude
2 càs-  confiture ou gelée (Chez moi marmelade d’orange maison)
2/3 càs – miel (Chez moi 100g)
1 càc - Epices en poudre (anis vert, cannelle, clou de girofle...) (Chez moi 1 càS d’épices)
(Facultatif : 3 càs de pralin… hum)

Préparation de Fred :
Mélanger farine et sucre dans un saladier. Délayer confiture et miel dans le lait chaud et verser dans la farine et le sucre, malaxer. Ajouter les épices moulus dans la quantité désirée, puis le bicarbonate délayé dans un fond d'eau.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou silicone et recouvrir d'un papier alu pour ne pas trop caraméliser le dessus. (Pour 45 mn je n’ai pas eu besoin d’en mettre)
Mettre le tout au four à 180 ° pendant 1 h - 1h 30 (Pour moi 45 mn : on l’aime moelleux)
Source : Frédéric Tuset-Anres

Dès que j’ai réalisé le Pain d’Epices de Fred je vous donne les impression de ma tribu avec photo témoin

24 juin 2010 :::  Voici les photos du Pain d’épices de Fred…

Dimanche dernier lors du repas de fin d’année du club d’escrime d’Aubagne de Jelena

J’ai fais ce Pain d’épices : Un vrai régal !

Une merveilleuse journée, le soleil était au rendez-vous !

 

Mots clés Technorati : Pain,epice,miel,pain d epice,dessert,gateau,cake