Kouign Amann Express

 

Je sais que la traditionnelle recette bretonne est très bonne, mais il faut vraiment essayer la recette rapide de Simone que je fais depuis 25 ans et qui est toujours aussi convoitée. Je vous la livre aujourd'hui en son souvenir…

 

Il faudra

1 – Bloc de pâte feuilletée (J’ai une réserve au congél.)

10 – Morceaux de beurre, épaisseur suivant goût

50 g – Sucre en poudre (+ ou –)

10 g - Farine

 

Préparation

Préchauffer le four à 205° chaleur tournante,

Mettre la farine sur la table et étaler au rouleau le bloc de pâte feuilletée pour en faire un carré.

Poser un morceau de beurre aux chaque coins ainsi qu’au milieu et recouvrir de sucre

 

Plier les 4 coins vers le centre, si vous chevauchez (comme moi) il sera plus petit mais plus épais…

 

Formez un  carré et étaler de nouveau

Reproduire le même procédé, beurre, sucre et pliage

 

 

 

 C’est le 2ème et dernier carré (enfin presque carré…)

 

 

Enfourner pour 15 mn  (nous l’aimons ainsi) mais lorsque je reçois je laisse 5/10 mn supplémentaires ainsi il est bien doré et il y a un peu plus de feuilletage…

 

Hum ! C’est moelleux, ça fond dans la bouche et c’est vraiment trop bon !

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Tiramisu Chocolat Biscuit Coco

J’aime le tiramisu mais je n’ai jamais eu l’occasion de le faire, mes enfants ne raffolent pas des desserts au café…

L’été dernier lors d’un déjeuner familial chez des amis j’ai eu l’occasion de gouter au tiramisu  chocolat ! Quelle agréable surprise ! Petits et grands ont succombés.

Après plusieurs recherches j’ai décidé de faire un mixe de toutes les recettes afin de vous livrer la mienne. Si Miljana va mieux nous sommes invités dimanche midi  et je vous donnerai l’avis de nos hôtes avec leurs invités…

Il faudra

Pour un plat de 22 sur 30 cm (8 pers.)

250 g – Mascarpone

4 – Œuf

20 – Biscuit à la cuillère

15 – biscuit coco/chocolat

60 g – Sucre de canne en poudre

2 – sachet de sucre vanillé

1 càs – Bien bombée de Nutella

3 càc – Amaretto

1/2 bol – Lait tiède

2 càs – bombée de chocolat en poudre

Pour la Décoration :

 Cacao amer (type Van Houten)

1/4 – Tablette de chocolat blanc (ou copeaux)

Préparation

Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes, monter les blancs en neige et réservez.

Blanchir au batteur ou fouet (moi c’est le Kitchenaid) les jaunes d’œufs avec les sucres puis ajouter le mascarpone et l’amaretto afin d’obtenir une crème lisse et finir avec le Nutella.

Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation (vitesse 1 au robot)

Dans un bol délayez le lait avec le chocolat en poudre et transvasez dans une assiette creuse pour y tremper les biscuits à la cuillère et les installer en fond dans un plat à gratin.

Recouvrir avec la moitié de la préparation et posez les biscuits coco/chocolat préalablement trempés dans le lait chocolaté pardessus puis finir avec la dernière moitié de la préparation.

Mettre au frais pour la nuit ou 12h.

Avant de servir saupoudrez de cacao amer et parsemez de copeaux de chocolat blanc fait avec un économe.

Demain j’installe la photo avec nos commentaires sur ce 1er Tiramisu Chocolat… (samedi 23 mai 2010)

La photo est  présentée et 7 goûteurs l’ont trouvé Exquis ! J’en raffole… A refaire très vite !  (Dimanche 24 mai 2010)

 

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Le Pain d’Epices de Frédéric TUSET-ANRES

Merci Fred, tu es le premier à avoir répondu avec une recette, donc A TOI L'HONNEUR !

"Si tu ne l'as pas déjà, je te donne ma recette de pain d'épices : 15 ans de succès au compteur !"

Ingrédients de Fred :
250 g - farine
150 g – sucre (Chez moi 100g)
3 / 4 - verre de lait
1 càc - bicarbonate de soude
2 càs-  confiture ou gelée (Chez moi marmelade d’orange maison)
2/3 càs – miel (Chez moi 100g)
1 càc - Epices en poudre (anis vert, cannelle, clou de girofle...) (Chez moi 1 càS d’épices)
(Facultatif : 3 càs de pralin… hum)

Préparation de Fred :
Mélanger farine et sucre dans un saladier. Délayer confiture et miel dans le lait chaud et verser dans la farine et le sucre, malaxer. Ajouter les épices moulus dans la quantité désirée, puis le bicarbonate délayé dans un fond d'eau.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou silicone et recouvrir d'un papier alu pour ne pas trop caraméliser le dessus. (Pour 45 mn je n’ai pas eu besoin d’en mettre)
Mettre le tout au four à 180 ° pendant 1 h - 1h 30 (Pour moi 45 mn : on l’aime moelleux)
Source : Frédéric Tuset-Anres

Dès que j’ai réalisé le Pain d’Epices de Fred je vous donne les impression de ma tribu avec photo témoin

24 juin 2010 :::  Voici les photos du Pain d’épices de Fred…

Dimanche dernier lors du repas de fin d’année du club d’escrime d’Aubagne de Jelena

J’ai fais ce Pain d’épices : Un vrai régal !

Une merveilleuse journée, le soleil était au rendez-vous !

 

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Brioche Extra Aux Pralines avec Thermomix TM31

« Des recettes de brioche, j'en ai essayé des dizaines....mais celle ci est absolument divine et facile pour peu que vous possédiez cette petite merveille d'appareil nommée Thermomix. » C’est le texte de CHANCHAN du blog lesrecettesdechanchan

En fait c’est la meilleure brioche que j’ai mangée !!!
Cette fois-ci je n’ai pas changé les ingrédients, j’ai juste changé la façon de la plier et la cuire…

Il faudra

500 g - farine T 45
20 g - levure FRAICHE de boulanger émiettée (important)
90 g - sucre
6 - gros œufs ou 7 moyens
10 g - sel
250 g – Beurre bien froid (Je le sors du congélateur au début de la préparation)
100 g – Pralines concassées

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix sauf le beurre. Mixer 10 mn en fonction "épi"

Ajoutez 1/3 du beurre (bien froid) en petits morceaux et mixer à nouveau 3 mn en fonction "épi", ajouter le 2ème tiers et ainsi de suite avec toujours 3 mn de pétrissage à chaque fois.

La pâte doit être souple et élastique. Fermez à l'aide du couvercle et du gobelet et laissez fermenter dans le bol pendant 30 mn à température ambiante.

Versez la pâte dans un saladier "bien"fariné (elle colle un peu) et mettez au frais pendant 2 heures. Régulièrement elle y passe la nuit voir 24h sans soucis.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle et la plier en 4. Répéter une nouvelle fois la procédure et lorsqu’elle est étalée pour la 3ème fois parsemez de pralines concassées.

Avec le côté le plus long roulez la pâte comme un gros boudin et couper 8 morceaux que vous installerez soit dans un grand moule à manqué ou comme moi dans 2 ou 3 moules à cakes.

Repos pendant 2h pour laissez gonfler, moi je les installe directement dans le four et je programme celui-ci pour une cuisson différée à 180° pendant 20/25 mn.

Source : Chanchan

30 mn : c’est la dorure des photos. Jusqu’à présent je laissais plutôt 20/25 mn car nous préférons la brioche très claire. A la prochaine recette je mettrai les photos de celles que je fais habituellement...
Et j’ai aussi tendance à sauter l’étape : Badigeonner avec un œuf ou du lait sucré mais n’hésitez pas à le faire c’est plus joli !

Biscoflan de Nathan Thermomix TM31

J’ai tellement entendu discuter, proposer le fameux “Biscoflan de Nathan” qu’il a fallu que je me lance dans cette aventure ! Bien m’en a pris. C’est absolument délicieux ! Mais la particularité de ce dessert est que le flan et le biscuit cuisent ensembles… Je vous invite à l’essayer de toute urgence.

Il faudra :

Pour le flan:

500gr - lait

4 - Œufs

1 sachet - Sucre vanillé

120gr - Sucre

Pour le biscuit:

3 - œufs

90gr  - Sucre

90gr - Farine

Caramel liquide (pour moi recette Tup. Bientôt sur le site)

Préparation:

Caraméliser un moule pour le flan.

Remplir au 3/4 d'eau un grand plat et poser dedans le moule caramélisé. Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol du Thermomix 10sec vit4. Verser le flan sur le caramel.

Sans rincer le bol, placer le fouet. Mettre les oeufs avec le sucre 5 min 37° vit4 (je préfère 10 minutes vit 3).

Ajouter la farine en pluie 1 min vit4.

Verser DÉLICATEMENT cette pâte sur le flan. Rajouter un filet de caramel sur la pâte (facultatif mais bon).

Cuire au bain-marie 30min 180°.

Laisser bien refroidir avant de démouler et il est vraiment meilleur le lendemain… Je sais : c’est difficile de résister la 1^ère fois mais la 2^ème j’y suis arrivée !

Source : Vitesse-cuillière